Ramos , A.A. et al. 2021. São os azeites de oliva mais instáveis que os óleos vegetais frente ao aquecimento? Um estudo comparativo: How cooking affects the chemical stability of oils. Revista Eletrônica Científica da UERGS . 7, 2 (ago. 2021), 165–175. DOI:https://doi.org/10.21674/2448-0479.72.165-175.